形県真室川町の伝承野菜栽培農家「森の家」20代目の跡継ぎ。室町時代から続く伝承里芋「甚五右ヱ門芋」や山形在来種の米「さわのはな」を育てています。その他にも最上伝承野菜や、山菜、野草茶など野山で採れる自然食材を全国の食卓へ届けています。
芋煮セットをご購入いただきましたお客様にはご説明が遅くなり申し訳ありませんでした。
どうやって作るかわからず困惑させてしまいました。
遅れましたが、ここでウチのおばぁが作る芋煮のレシピをご紹介します。
１．直径25センチくらいのお鍋をご準備いただき、お水を鍋の半分くらいまで入れていただき、火（強火）をかけます。
２.同時に、真空パックの芋とこんにゃく（手で一口大にちぎっておきます）を入れ、お醤油をお玉一杯ほどいれて茹でます。（中～強火）
３.沸騰してきますと、ふきこぼれることがありますので、ご注意ください。沸騰後、原木なめこを入れて煮ます。
４．20分ほど茹でましたら、お肉を加えて茹で、お醤油とお好みで和風だしを加え、味見しながらお好みの濃さに仕立ててください。
５．竹串で芋を刺し、抵抗なくスーッと通るほど柔らかく煮えましたら、最後にネギを加えてネギに火が通ったら完成です。
芋煮セットの場合
※すべて、食材は洗わずに茹でて大丈夫です。
※芋と原木なめこで、トロトロの煮汁になりますが、体にとても良いので煮こぼさずそのままゆでてください。
以上清子おばぁの芋煮レシピでした。皮つきのお芋をご購入いただいたお客様は原木なめこがなくても、舞茸やしめじでもよいです。お醤油の代わりにお味噌でも美味しいですし、お好みでお味の塩梅をみてください。
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